Saveurs et savoir-faire

Voyage culinaire au cœur du Québec

La table québécoise reflète un mode de vie chaleureux ainsi qu’un patrimoine culinaire savoureux. Découvrez comment les traditions culinaires ancestrales et la créativité gastronomique locale composent un véritable art de vivre.

Poutine

Des frites croustillantes nappées de sauce brune onctueuse et garnies de fromage en grains frais.

Tourtière

Une authentique tarte salée farcie de viandes hachées mijotées ou de gibier savoureux.

Pâté chinois

Un plat étagé réconfortant composé de bœuf haché, de maïs crémeux et d’une purée de pommes de terre maison.

Fèves au lard

Des haricots blancs longuement mijotés avec du lard salé traditionnel et une touche de mélasse.

Boissons typiques & savoir-faire local

Exploration des spiritueux et boissons du terroir québécois

Le Québec possède un riche patrimoine de boissons, véritable reflet de son terroir unique et de ses traditions distillatoires. Des cocktails d'hiver réconfortants comme le Caribou, un mélange épicé de vin rouge et d’eau-de-vie, réchauffent les soirées. Les amateurs de douceur apprécient le cidre de glace québécois, élaboré à partir de pommes gelées par le froid naturel. Par ailleurs, les microbrasseries locales proposent une vaste gamme de bières artisanales.

Enfin, la célèbre liqueur d'érable Sortilège, qui marie subtilement le whisky au sirop d’érable, symbolise l’originalité de la table québécoise. Ensemble, ces boissons racontent une histoire de goût authentique, de savoir-faire artisanal et de culture régionale vivante.

Principes d'une alimentation saine

Vers une cuisine à la fois saine et nutritive

Adopter une alimentation saine repose sur des principes diététiques essentiels. Il s’agit de privilégier des produits locaux frais et de saison, riches en nutriments essentiels, tout en visant un équilibre nutritionnel réfléchi entre protéines, glucides et lipides.

La modération des portions est également clé. Limiter la consommation d'aliments transformés permet de préserver la santé sur le long terme. En combinant la variété alimentaire, la qualité des ingrédients ainsi que l’équilibre des repas, manger sainement devient un art de vivre soutenant la vitalité au quotidien.

L'art d'associer les saveurs

Harmoniser saveurs et épices pour sublimer chaque plat

Maîtriser l’association des ingrédients et des épices est essentiel pour révéler la complexité aromatique d'un plat. Le curcuma, par exemple, réchauffe les plats de légumes-racines, tandis que le basilic frais rehausse les salades de tomates et les fromages. En choisissant judicieusement les combinaisons d'épices, on obtient des recettes où chaque saveur complète l’autre. Cela transforme chaque repas en une expérience gustative mémorable.

Découverte des cuisines du monde

Plats internationaux incontournables à découvrir

Pizza

Pâte garnie de sauce tomate, de fromage fondant et de divers ingrédients, symbole de la gastronomie italienne.

Sushi

Riz vinaigré accompagné de poisson cru frais ou de fruits de mer, un incontournable de la cuisine japonaise.

Tacos

Tortilla garnie de viande, de légumes croquants et de sauces, reflet de la cuisine mexicaine authentique pour satisfaire tous les gouts

Le savoir-faire des chefs : l'art culinaire

L’expression du talent à travers la haute cuisine

La cuisine est l’expression d’un savoir-faire technique, d’une créativité sans limites et d’une passion dévorante que chaque chef transmet. Les techniques de précision, l’attention aux moindres détails ainsi que le choix méticuleux des ingrédients reflètent une expérience unique. Chaque assiette devient une œuvre où les saveurs complexes, les textures variées et les couleurs vives racontent une histoire. Le travail du chef allie précision du geste, inspiration créative et sensibilité artistique, transformant chaque repas en une expérience gastronomique.

Sauté / Poêlé

Cette technique de cuisson rapide à feu vif préserve le croquant des légumes tout en conservant la tendreté des viandes.

Rôtissage / Four

La cuisson par chaleur sèche du four permet de concentrer les arômes et de caraméliser la surface des plats.

Cuisson à la vapeur

Cette méthode de cuisson douce préserve les nutriments essentiels, le goût originel ainsi que le moelleux des aliments.